啤酒的功效与作用_生产工艺_快速解酒_饮用禁忌

发布日期 2021-10-26
摘要:在如今,酒不仅仅是一种饮用品,而且还被赋予了特殊的社交意义。啤酒虽然是西方国家符号,但是在如今中国的饭局上、夜宵摊上、餐桌上,都是非常常见的,而且其酒精度较低,所以能被大多数人接受。啤酒还有解渴、提神、利尿、护眼的功效,甚至有很多家庭会自己酿造啤酒。啤酒如何自酿呢?啤酒怎么区分好坏?啤酒如何快速解酒?下面就一起来带大家走进啤酒的世界。

啤酒简介

啤酒的功效与作用

1、解渴。啤酒具有较高的水含量(90%以上),喝起来清火润喉,夏日一杯啤酒,恰似清凉爽心头,其感觉美不胜收。

2、提神。啤酒中含有大量的有机酸,具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪,并能促进肌肉松弛。

3、助消化。啤酒中主要含有大麦、醇类、酒花成分和多酚物质,能增进胃液分泌,兴奋胃功能,提高其消化吸收能力。

4、利尿。啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给,扩张冠状动脉,加快人体的代谢活动。

5、减肥。啤酒能起到很好的减肥效果。因为啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙,不含脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。

6、护眼。啤酒含大量维生素B族,特别是维生素B12维生素B2(核黄素)。维生素B12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。维生素B2对保护视力有重要作用。

啤酒生产工艺流程

1、麦芽制造

糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳,并加入酒花和糖。

2、啤酒酿造

糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度。制造麦醪。

发酵:绝大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后,生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐。在此,剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来,使啤酒的风格逐渐成熟。一般7~21天。

3、啤酒灌装

包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同,标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化,从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。

啤酒的酒精度


啤酒根据麦芽汁浓度可分为三类:6°~8°为低浓度啤酒,酒精含量为2%左右,最适宜在夏季作为清凉饮料饮用;10°~12°为中浓度啤酒,酒精含量为3.5%左右;14°~20°为高浓度啤酒,酒精含量接近5%

啤酒和白酒哪个更伤身体

这个需要根据具体的情况来看,如果在饮用的量相同的情况下,那么白酒会更伤身体。如果喝酒的量相同,白酒给身体带来的伤害更大,这是因为白酒里面通常都会比啤酒中含有更多的酒精物质。如果总量一样的话,那么白酒就会摄入更多的酒精物质,酒精摄入越多,对身体的伤害就会越大。

而如果摄入的酒精质量相同的话,啤酒给大家的身体带来的伤害会更大。这是因为白酒中含有的酒精物质多,而啤酒中相对较少,如果摄入的酒精量相同的话,那么饮用的啤酒总量就会远高于白酒,这样对身体的伤害更大。

啤酒种类

按灭菌方法分类

1、鲜啤酒。鲜啤酒就是没有经过高温消毒灭菌的啤酒,最好一星期内喝完。

2、熟啤酒。和鲜啤酒相反,经过高温消毒的啤酒就是熟啤酒,这种保质期长,但口感差鲜啤酒很多。

3、纯生啤酒。纯生啤酒就是虽然没有经过高温消毒,但用其他方法除菌了。口感和鲜啤酒类似。

按啤酒色泽分类

1、淡色啤酒。这种啤酒色泽相对很浅,呈淡黄或者金黄色,口味淡爽而且醇和,市场上常喝的啤酒就属于此类。

2、浓色啤酒。这种啤酒相对淡色啤酒不太常见,颜色一般呈红褐色,而且口味纯正,有轻微苦味。

3、黑色啤酒,这类啤酒相信大家比较熟悉,慕尼黑啤酒就是典型的黑啤,这类啤酒颜色发黑,麦芽香味醇厚,泡沫细腻。

按麦芽浓度分类

1、低浓度啤酒。麦芽浓度是2.58p,酒精度不能超过2.2%

2、中浓度啤酒。原麦芽浓度是912p,酒精度不能超过3.5%。我国大部分啤酒都是此类。

3、高浓度啤酒。原麦芽浓度是1322p,酒精度不能超过5.5%

啤酒自酿

1、将麦芽碾磨,皮裂瓤碎;

2、将麦芽放入糖化保温桶,加入15升热水混合,目标温度66-68摄氏度。糖化一个小时;

3、将麦芽糖汁过滤到煮锅,再加入5升热水混合麦芽糊洗两次,混入前面的糖汁;

4、将糖汁煮沸腾;

540分钟后加入部分啤酒花,再煮60分钟,加入余下啤酒花,煮6分钟;

6、将糖汁,急速水浴降温至23摄氏度;转移至发酵桶内,加入酵母;发酵7-14天;

7、装瓶,加放少量糖,进行再发酵。14天以后,入冰箱保存,即可。

啤酒如何区分好坏

1、看泡沫

将啤酒缓缓地倒入杯子里,如果泡沫立刻冒起,颜色纯白,能保持4-5秒之间,并且泡沫还会粘附在杯壁上,这样的啤酒属于优质品。而如果泡沫粗大,颜色微微发黄,消散的速度快,杯壁上没有泡沫,这多数是劣质品。

2、看颜色

目前市场上销售的多数为淡色啤酒,我们在选择时要注意观察颜色是否纯正,瓶子里的就必须要保证清澈透明,整体上呈现的是赏心悦目的金黄色。如果酒色浑浊,透明性差,或是上面还有漂浮物,下面有沉淀物,酒质比较粘稠,这种啤酒绝对不是什么好酒。

3、闻香气

闻的时候把鼻子靠近啤酒,闻到的是浓郁的酒香和麦芽的芳香,这属于优质啤酒的一种。而质量差的我们往往闻到的是生酒的气味,味道浓烈刺鼻,有些还会出现腥味或是怪异的花香。

4、尝口感

入口时感觉口味清爽,苦味柔和,值得回味,有麦芽的芳香,并且还具有可乐的“杀口感”,这是品质优良的啤酒。给大家解释一下“杀口感”是指酒中含有的碳酸气对口腔有着强烈的刺激性。

5、透明度

好啤酒的酒液应清亮透明,有光泽无悬浮物或沉淀物。

6、二氧化碳(CO2)含量

CO2含量直接影响泡沫,足够的含量利于起泡,饮后有一种舒适的刺激感,习惯上称为“杀口”;若CO2含量不足,则杀口不好,像一杯乏味的苦水。

啤酒妙用

啤酒洗头

啤酒不仅可以洗头,还具有护发和促进头发生长的作用。啤酒洗头除了可以护发之外,还具有防脱发的作用。啤酒中有效的营养成分对防止头发干枯脱落有良好的治疗效果,还可以使头发光亮。啤酒洗头,可治疗头皮瘙痒、头屑过多,还可润泽头发。在使用时,先将头发洗净、擦干,再将整瓶啤酒的1/8均匀地抹在头发上,做一些手部按摩使啤酒渗透头发根部。15分钟后用清水洗净头发,再用木梳或牛角梳梳顺头发。

啤酒怎么浇花

啤酒含有大量的二氧化碳,而二氧化碳又是各种植物及花卉进行新陈代谢不可缺少的物质。啤酒中含有糖、蛋白质、氨基酸和磷酸盐等营养物质,有益花卉生长。啤酒是不能直接用来浇花的,可以将啤酒和水稀释之后用来喷洒叶片,这样可以让植株叶片更加有光泽。

啤酒擦玻璃

啤酒里面含有酒精,选择用啤酒擦玻璃是因为用啤酒擦过的皮璃,由于酒精挥发的比较快,玻璃在很短的时间内就会更加干净,透亮。既省力又方便!

护理肌肤

在洗浴的时候加入一些啤酒放入浴缸里,啤酒中的酵素和酶能够很好的软化角质,之后再用清水冲洗肌肤,这时就会感到肌肤不但增加了弹性而且特别的光泽,啤酒也可以无愧是天然的护肤美容神器。

啤酒如何快速解酒

1、茶叶醒酒

酒后泡一杯浓茶,然后加入一些些柠檬汁进入,变成略带酸性的茶,这个对于醒酒很有效果,因为茶叶中的单宁酸能解除急性酒精中毒及对昏睡现象有疗效。

2、牛奶醒酒

喝多了,如果身边没有什么方法解救,可以去便利店购买一小盒纯牛奶,这样喝下去,牛奶可以把人体的蛋白凝固,保护胃粘膜,缓解对酒精的吸收。

3、盐水解酒

喝大了,肚子里肯定不舒服,想呕吐的感觉,十分的难受,那么这时可以找个杯子,放入一些食盐,对入一些白开水,温温的喝下去,醒酒速度很快的。

4、桔汁绿豆醒酒法

酒后一般会出现人体头晕、头痛甚至是恶心呕吐,那么让喝酒的人吃几个酸橘子醒醒胃,再买一碗绿豆汤,或者快速熬点绿豆汤给醉酒的人吃,这个方法也很不错,因为绿豆是天然的排毒高手。

5、雪梨解酒

取雪梨23个洗净切片捣成泥状,用纱布包裹压榨出汁饮服。

6、鲜橙解酒

取鲜橙或鲜橘3-5个去皮后直接食用,或榨汁服用。如鲜橙没有,番茄汁也行。

啤酒饮食注意

啤酒怎么喝不容易醉

1、喝酒前30分钟,可以喝杯酸奶,或者牛奶,可以防止人体内血液对酒精的吸收,从而防止喝醉。

2、在喝酒的时候,可以将酒含在口里,再抽一些餐厅纸,将酒吐在餐厅纸上,不过要做到不留痕迹比较困难。

3、在喝酒的时候,不要一口就吞下肚了,可以浅尝一口就行了,而且在喝酒之前要先吃些东西,不要空腹饮酒。

4、很多人都喜欢吃饭的时候喝啤酒,往往有的时候大鱼大肉之后拿点啤酒漱漱口,其实,这也是不健康的,啤酒最好还是不要跟荤腥的东西一起下肚的好。

啤酒保质期

种类不同,保质期也不同。有地保质期是6个月、18个月、24个月,没有统一标准。鲜啤酒保质期不长,常温下很难保存,只能冷藏保存1个月。啤酒罐装或瓶装,不同品牌保质时间不同,都在6个月、12个月或者2年内。”

啤酒过期了还能喝吗

过期的啤酒肯定是不能喝的。啤酒在过期之后,会含有多种酸性物质,很容易和蛋白质起到氧化聚合的反应,从外观上看,过期的啤酒是混浊的,而非清亮透明的液体。即使是瓶装或罐装啤酒,也会因为水质差、水源受污染或装灌时受微生物的污染而变成黏黏的性状,很容易引起腹泻腹痛。

啤酒和螃蟹能一起吃吗

螃蟹不能和啤酒一起吃。一方面螃蟹性寒,啤酒也属于寒性饮料,两者在性味上相克;另一方面螃蟹含有嘌呤、苷酸两种成分,而啤酒中含有维生素B1,当维生素B1遇到嘌呤、苷酸时,这些物质会大量分解,在血液生成大量的尿酸,容易生成尿酸钠、尿酸钙等,若不能及时完全排除,容易引发身体不适现象。

啤酒和白酒可以一起喝吗

白酒和啤酒是不可以兑在一起饮用的,因为啤酒和白酒的酒精含量差距很大,如果兑在一起饮用的话,啤酒中的二氧化成会促进机体对白酒中酒精的吸收,分布于肝脏、肾脏以及脑等组织,很容易造成酒精中毒,所以建议患者不要将二者混用。

标签: 啤酒 烟酒茶叶
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